农科专家化身“带货达人”，薯业展现场揭秘广东甘薯精深加工之路

南方财经全媒体见习记者林鹏 实习生毛玉娴 谢心月  广州报道

“这是红薯冰激凌，入口即化，甜而不腻，里面有30%成分是红薯，吃起来营养健康，也不会有‘摄入太多甜食’的负担。”广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟在广东薯业全产业链综合展上，向围观嘉宾特别推荐了一款薯类加工产品，这是近期广东红薯加工品类的“网红产品”，同时也是广东薯类加工多元化发展的一个缩影。

12月11日-12日，广东薯业全产业链合作大会在广州举行。同期，广东薯业全产业链综合展在第二十二届广东种业大会柯木塱会场举办。现场设有鲜薯、加工产品、机械装备、脱毒种苗等多个展示区。其中，丰富多彩的薯类加工产品区受到与会嘉宾的高度关注，特别是广东省农科院推出的集甘薯营养代餐、烘焙糕点、益生菌饮料、预制菜以及紫薯花色苷护肤品等9款精深加工产品，吸引了众多与会者驻足与品尝。

当前，随着居民生活条件的改善以及国人饮食习惯的转变，低糖低脂、营养健康成为新一代国人饮食的新共识，各类代餐产品市场需求也愈发旺盛，备受减肥、健身人士的青睐。据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国代餐奶昔行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，到2025年我国特殊人群专用甘薯谷物蛋白代餐市场规模预计将达到12.1亿美元。

徐玉娟介绍，薯类加工产品从“饱腹”到“保健”的转型已成为大势所趋。为此，广东省农科院着力加强甘薯精深加工产品研究与转化，已成功开发出了薯类营养保健品，如甘薯代餐、甘薯杂粮重组米、甘薯益生菌饮料、甘薯预制菜等，并与广州宝桑园生态科技有限公司、广州力衡临床营养品有限公司、陆丰植物龙生态农业发展有限公司等企业达成战略转化合作，推动薯类精深加工产品成果多元化、营养化、产业化和商业化。在广东薯业全产业链合作大会上，该系列项目成功荣获广东薯业“十大高质量发展创新案例”。

加工率低一直是我国薯业发展的短板，为满足居民饮食和消费的多元化需求，推动薯业可持续发展，提升农产品附加值，助力“百千万工程”，广东省出台了《广东甘薯产量提升行动实施方案（2023-2026年）》，明确提出延长产业链条，建立健全甘薯产业高质量发展长效机制，推动甘薯加工产品多样化，提升甘薯在食品工业中的应用比重，把甘薯加工建设作为推进广东薯业转型升级的重要抓手，着力打响“广薯”新IP。

从初级农产品到精深加工商品，需跨越技术研发和成果转化这两道门槛。徐玉娟表示，近年来，广东省农科院通过分析主栽甘薯品种的加工特性，建立了不同品种甘薯品质数据库，突破甘薯原料鲜切速冻、原料重组、喷雾干燥等技术瓶颈问题。

徐玉娟介绍，目前加工所已建立了将鲜薯转化薯块、薯泥、薯粉的关键工艺和技术，并将甘薯原浆、甘薯粉作为二次加工原料，聚焦更多“甘薯+”产品开发，同时与广州宝桑园生态科技有限公司、广州力衡临床营养品有限公司、陆丰植物龙生态农业发展有限公司、惠州伴永康粮油视频有限公司等企业合作进行商业化生产与推广。

甘薯代餐是广东省农科院围绕“甘薯+”系列研究推出的核心产品。其中，甘薯早餐型谷物饮料是针对国人饮食营养单一、不均衡等问题而推出的营养饱腹型产品，其以新鲜甘薯为原料，通过甘薯酶解制汁技术，可生产营养型、复合型、功能型等多款特色早餐型饮料，实现甘薯副产物的综合利用。甘薯谷物蛋白代餐则是基于甘薯丰富的膳食纤维和酚类活性物质的营养特性，针对超重、术前术后流质饮食等特殊人群营养需求而推出的专用功能性产品，具有广泛的市场需求。

为满足不同应用场景、不同人群需求，除营养代餐外，农科院加工所还推出了甘薯特色烘焙系列产品、甘薯泥蛋糕卷、甘薯芋圆、甘薯面包、甘薯韧性饼干等。除食品领域，甘薯的多样化开发还适用于生物技术方面，对此农科院加工所还联合陆丰植物龙生态农业发展有限公司，开发出紫薯花色苷护肤品，如面膜、精华液、面霜等。“别小看了这甘薯，其实浑身都是宝，比如紫薯里的花青苷，可减缓皮肤氧化和黑色素沉积，具有抗氧和美白的功效，目前我们的相关技术已获国家发明专利授权。”徐玉娟介绍。

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视频：曾婷芳 陈晓霞  郑欣悦

记者：林鹏（见习）

实习生：毛玉娴 谢心月