从南沙走向全球的预制菜：率先打造国内进出口示范，待对接标准实现国际分工

南方财经全媒体记者陈梦璇  南沙报道

走进位于广州南沙生物谷的真牛馆，来自日本的和牛、澳洲的安格斯牛肉和谷饲牛肉原料，有的在这里简单分切做成即烹类牛肉粒、牛肉片零售；有的经过首创的真空慢煮技术，变成营养保留全面、口感软嫩的牛排；还有的通过潮汕牛肉丸工艺的捶打，变成别具风味的和牛牛肉丸……

2022年，真牛馆大湾区中心南沙大型生产基地投产，利用供应链优势引入国外高端牛肉食材，依托现代化基地实现工业化、批量化生产，为餐饮行业注入新质力量。与此同时，另一家同在南沙的专注预制菜出口的代表性企业广州雪印食品股份有限公司（以下简称“雪印”），正忙着助力将更多的中餐预制菜推向海外。

引进优质全球化食材、输出标准预制菜产品，在一进一出之间，2023年，广州南沙预制菜产值超30亿元，其中收入超亿元企业9家，同比增长135%。当前，南沙抓住预制菜产业发展机遇，通过积极建设预制菜产业园、挂牌运营大湾区预制菜（南沙）出口基地、成立广州市南沙区预制菜产业协会等举措，全力打造预制菜进出口贸易区。

在8月30日举行的广州（南沙）农业对外开放合作试验区高质量发展路径推介会（以下简称“推介会”）上， “预制菜”这一关键词被反复提及。近期发布的《广州市人民政府关于支持广州（南沙）农业对外开放合作试验区建设发展的意见》就打造RCEP农业合作交汇区，明确了南沙“买全球、卖全球”，建设农产品加工产业集群，精准发力打造预制菜进出口贸易区的要求。为什么预制菜能够成为南沙农业对外开放合作的重要载体？依托预制菜产业，广州南沙农业如何更好地实现对外开放合作？

建设预制菜集聚区，抢滩国际市场

《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模已经达到5165亿元（人民币，下同），预计2026年达到10720亿元，迎来过万亿级的市场机遇。

南沙是最早嗅到预制菜产业商机、在风口到来前抢先积极推动预制菜产业集群式发展的区域。在广东预制菜产业高质量发展十条措施发布后，2022年5月广州市南沙区预制菜产业园（以下简称“预制菜产业园”）入选省级现代农业产业园建设名单，成为广东省唯一以预制菜进出口为核心的产业园。2023年广州市南沙区发布《关于支持南沙区预制菜产业园发展的若干措施》，提出了预制菜产业园实施主体16条扶持措施。

经过两年发展，预制菜产业园总产值超17亿元，打造了“优品南沙” “一号私厨”等农业品牌，形成“一带、两核、三心”的空间功能布局框架，重点打造成集聚水产加工、肉类屠宰加工、国际贸易、产业融合等功能的预制菜现代农业产业园。

今年年初，广州南沙雪印预制进出口有限公司与新西兰天天食品有限公司签署了预制菜出口新西兰3000万元订单。作为预制菜产业园的出口实施主体，雪印承接“全球预制菜产业贸易投资展示中心”项目，打造全国首家预制菜一站式出口服务平台，紧抓RCEP机遇，帮助中国八大菜系预制菜企业出口海外。截至目前，雪印已服务超20家中国预制菜企业出口了超过20批次预制菜到美国、澳大利亚和马来西亚等国家。

除了上述国家，不少企业将港澳作为预制菜出口的首发站。预制菜产业园的另外两家实施主体，广州绿成餐饮供应链有限公司协助餐饮连锁客户出海布局，相关产品已获得出口资质，产品出口香港；深耕牛肉供应链领域的广州尚好菜食品有限公司正加快建设大湾区高端预制食材生产及电商新零售产业总部基地，谋划布局将经典牛肉类即烹预制食品与牛肉熟食预制菜产品出口澳门，积极参加境外展会，拓展海外业务。

出海的便利背后，是靠世界级海港资源和互联畅通的国际航运网络等硬件基础“撑腰”。目前，南沙已建成华南最大、功能齐全的综合性枢纽港，累计开通国际班轮航线161条，打造了临港冷链仓储群和综合型冷链分拨基地，南沙港国际冷链成为进境水果、进境肉类及进境种苗指定监管场地，已落实多项通关便利化措施支持拓展进口冷链商品业务，成为全国重要的水果进境口岸。南沙综合保税区打造了粤港澳大湾区大宗原料、美食美酒、全球优品等国际供应链平台，获评全省唯一A类。

作为连接RCEP成员国（地区）的重要枢纽性节点，南沙正在打造综合保税区、国家进口贸易促进创新示范区，让食材原料进得来，加工好，产品卖得远。

“我们是生产出口家禽类预制菜的企业，有烧鹅、脆皮乳鸽、盐焗鸡等等，产品主要出口香港、澳门。香港的10只鸽子当中，有9只都是我们的！” 在推介会上，来自惠州的港资企业，惠州顺心食品有限公司的董事办经理朱德娜毫不吝惜地分享了自己对南沙发展预制菜产业的政策环境的感受，“我们一直关注着南沙。南沙的营商环境和政府政策感觉都特别好，我们希望让更多的华人华侨以及全世界的人民能尝到广东的特色美食，争取让广东的特色农产品出口到全世界。”

如今，越来越多的预制菜企业带动上下游企业衔接和市场合作，他们也将在这里“抱团”出海，通过预制菜进出口贸易拓宽农业领域对外开放合作的深度和广度。

探索面向全球合作的标准对接

物流通则商流通、信息流通。信息交汇的地方，便是高产合作机遇的富矿。今年以来，广东预制菜企业先后组团访问考察澳洲、新西兰、美国当地的餐饮市场，与当地的餐饮企业、工厂建立了良好的合作关系。

“预制菜最大的出海市场是北美地区，这里消费能力强，且华人华侨众多，仅美国中餐市场规模就有约480亿美元；其次是RCEP国家，包括东南亚国家、日本、韩国、澳大利亚、新西兰等，这里有超过2500万华人生活。”在广州雪印食品股份有限公司总经理李煌看来，正宗的家乡餐品是海外华人的刚需，但海外工厂产能与产品配方与国内相比存在较大空缺，因此预制菜产业将促进国际的分工合作，中国制造的预制菜也会成为海外中餐快速发展的主推动力。

广州尚好菜食品有限公司市场总监邓金华观察到，海外预制菜市场的门槛在提高，具有全球化布局、产品创新研发、重视产品高质量的生产企业更容易脱颖而出。“作为企业，一方面要修炼内功，不断对产品体系更新迭代，另一方面，要向外发力，把优质的中国预制产品卖向世界。”

为了让预制菜企业更好地“走出去”，今年5月28日，预制菜领域内首个由中国机构发布的国际性标准(非强制)《中国预制菜工厂出口评级标准》在广州南沙发布，从一星到五星，将预制菜企业分为五个等级，按照其出口国家地区和安全出口时长，通过企业自评、委托第三机构核对的方式，每年更新一次等级，便于海外买家找到对应的国内工厂。

无论是出口标准还是生产加工标准，建立标准对接，正是为了将话语权牢牢掌握在自己手中，有利于增强南沙预制菜产品的国际竞争力，提升海外市场的信任度。

在南方财经全媒体集团副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉看来，南沙要继续发挥在标准制定方面的先行者作用，和国际标准化组织、国际食品法典委员会等国际机构合作，率先打造和国际接轨的预制菜产品标准，并与RCEP成员国和其他贸易伙伴共享标准制定的经验和技术成果。同时利用南沙的区位优势和物流网络，牵头打造海外共享工厂，完善海内外供应链，并通过南沙的农产品溯源体系追溯原材料的来源、生产过程和物流信息，确保食品安全满足国际市场的高标准要求。

广东外语外贸大学教授李铁立建议，后续南沙可定位为“农业服务贸易中心”。通过科技和制度标准两条路径，将数字农业服务贸易平台型的大型企业作为抓手， 利用数字技术解决中国农业企业当下在走出去时面临的企业规模小、融资难度大等问题，后续可以通过培育或者引进数字贸易的大型平台性企业，带动南沙的农业功能提升、实现要素的集聚。

下一步，南沙将在中国企业走出去服务基地基础上，谋划搭建中国涉农企业走出去服务基地，围绕农产品加工、农产品加工装备制造提供法律、金融、产能落地等全方面服务支撑。

(通讯员:  周佩娇 姚日媛 邱海玲  实习生: 黄敏诗 陈文彩 朱丞章 视频:章启良 甘俊 朱景辉 梁智馥)