“刷新”星巴克丨消费参考+

21世纪经济报道记者 贺泓源

星巴克的门店变了。

这里有米兰街头小巷，也有新疆歌舞，更有“余华的讲堂”，下午茶与特调咖啡持续供应。

现在的星巴克不只是打工目的地，更是生活方式聚集地。

这背后，博裕投资主导后的星巴克中国想用新方式打开千亿咖啡市场。

今天，我们就来聊下星巴克的门店经济学。

大家好，我是小贺，欢迎收看本期消费参考。

我现在所处位置是北京SKP的星巴克臻选星意坊，这里是星巴克“门店迭代”的最新样本。

作为国内高端商业地标，北京SKP蝉联“中国店王”十三年。星巴克的这家门店，也配得上“店王”位置。

这里充满意式风情，还有限定产品。

服务也不一样了。驻店咖啡大师会提供更细致的咖啡体验，也会组织一些特色活动。

事实上，进入SKP本身，就是星巴克在运营与品牌上的双重胜利。

此前，星巴克一直无法撬开SKP的大门，博裕投资入主后，问题迎刃而解。博裕投资关联方通过财务投资间接持有SKP股权。

眼下，星巴克与SKP成为了生态同盟。星巴克已入驻成都、西安、北京、武汉四座城市的SKP。

此外，在门店布局上，星巴克正通过商业地标、下沉市场、文旅文化和生活方式四大增长维度，构建更加丰富的第三空间体验。

除了SKP门店外，在新疆乌鲁木齐，星巴克开出国际大巴扎非遗旗舰店“星巴扎”。

背后是博裕投资的入主，让星巴克迅速进入新疆市场。依托与当地国资的合作，“星巴扎”是星巴克首次主导门店建筑设计的旗舰店。

星巴克还在新疆首次推出覆盖饮品、美食与城市礼品的全系列特色产品。“星巴扎”也有了特殊歌单。

“星巴扎”们出现的原因是，独立运营后星巴克中国推出了“千店千面”战略。

核心是给门店放权、赋能，带来不同的门店形态、场景和产品。

此外，星巴克中国还宣布，新财年将新增投入超3亿元，提升门店服务体验。相关投入将用于增加高峰时段及臻选吧台服务人力、升级数智化系统与核心设备、推进约1000家门店设施焕新。

种种战略落地的前提是，独立运营后的星巴克中国有了闭环的资源分配权。

这给运营带来了新可能。

而星巴克中国团队，正在将资源用于打造更个性化的第三空间体验。

这很“星巴克”！

某种程度上，只有星巴克才能提供更完整的线下闭环服务。

我老讲的一个故事是，很多年前的冬天，感冒时星巴克店员送了一杯温水，还写了小纸条，建议我注意暖胃。

这背后是星巴克文化中对人的尊重，以及配套的系统支撑。

星巴克员工有更好的休假制度，也有各种商业保险、职业晋升规划。在这里，他们不是机器，而是伙伴。

只有被公司善意对待，员工才会把善意回馈给顾客。

显然，独立后的星巴克不愿意放弃这种传承，前面提到的3亿元新增投入就是证明。

此刻，中国咖啡市场竞争正在走向白热化。如果只打价格战，市场将会走向残酷、生硬、苍白，终点是“巨头垄断”。

而星巴克提供了一种新选择，卖的不只是咖啡产品，更是一整套的体验和价值观的共鸣。

这在今天的中国市场是有空间的。

“星巴扎”晚上9点半排起的长队就是证明。截至9月中旬，星巴克2026财年已新进入69个县级市场。近一半的新增门店位于三线及以下城市。这些市场的新开门店持续展现出强劲的发展潜力。

相信更中国化的星巴克，将给中国咖啡市场带来新的方向。

谢谢大家收看本期消费参考，我们下期见！