预制菜行情再起，“双节营销”背后解码产业生态重构

南方财经全媒体记者喻淑琴  实习生周可莹 戴斯远 广州报道

正奋力拼经济的广东，除了制造业当家、大项目先行，还在新春氛围加持下，凭“食”力出圈。

1月6日，2023广东预制菜“双节营销”启动。琳琅满目的样品，年菜大礼包的派送，百强企业、百款名菜、百家基地的颁牌，点燃了现场热闹的氛围。各预制菜头部企业，用最优质食材研发最特色硬菜，打响“双节营销”厮杀之战。

疫情期间迎来高光时刻的预制菜，如何在生活常态化下的首个重要消费节点，争取更多消费者、创下更高销量、抢占更大市场份额？接下来又如何继续一路高歌猛进？

此次“双节营销”，成为预制菜能否真正赢得消费者认可的关键节点，也成为这个新兴行业发展状态的重要观察节点。

在广东，备受瞩目的两届预制菜双节营销，间隔虽仅一年，但期间的预制菜产业生态却正在重构。通过产业链条的打造、产品品质的提升、消费潜力的挖掘，广东预制菜正引领行业走上高质量发展之路。

同台竞技：产品如何“火出圈”？

这段时间，各预制菜企业在线下线上的营销，几乎可以用“争分夺秒”、“铺天盖地”来形容。

以“双节营销”启动现场为例，预制菜名企集结、名家汇聚、名菜展示。各品牌使出浑身解数，不仅提供品尝服务，还通过视频等多维度展现新品爆品,充分施展自身魅力；名菜名单为消费者提供导购指南，上下游产业代表也抢抓这个搭建“供需超市”的好时机。

线上推广亦成“兵家必争之地”。无论是抖音、快手、京东、淘宝，还是企业自有平台，正掀起预制菜年货直播“带货”热潮。为刺激消费者下单，品牌们更是各出奇招。

广州酒家直播间内的腊味、酥饼、年货等各色礼盒产品发放优惠福利，价格下降十元或数十元不等。

御鲜锋直播间内的5斤半小龙虾售价仅百元上下，平均每斤售价不足20元，价格与日常相比大幅下降。恒兴集团则积极地与美食达人“Cici888的家宴”等主播展开合作，以海量流量带动销量增长。

价格战声势浩大、铺设达人高效触客、公司高层现身直播……映照着预制菜年末“双节营销”竞争现状，如此局面下谁能火、何以火？值得期待。

生活常态化：产业生态进入重构期

近几年，预制菜持续走俏市场，不仅掀起一场“厨房革命”，引领饮食消费升级，也成为推进一二三产业融合、助力乡村振兴的重要路径。

2022年，广东预制菜在多个发展领域首开先河，引领全国。在首个省级预制菜产业政策《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（简称广东“菜十条”）的引领下，产业链条正优化完善，产品品质得到提升，消费潜力逐步释放，从中可窥见预制菜产业生态重构的“面貌”。

一向掣肘着预制菜产业发展的生产装备和加工物流，正在提档升级。家电巨头格力电器投资5000万元成立预制菜装备公司，助力预制菜生产装备进一步向智能化方向迈进。京东、顺丰也跨界进入，以第三方独特优势和技术系统，拟打通预制菜冷链运输的“最后一公里”。

科技赋能预制菜也在持续发力，为产业高质量发展提供支撑。广东成立首个省级预制菜产业联合研究院，加快技术成果转化；十大院士组成“最强大脑”团队，把脉中国特别是广东预制食品发展方向；还有企业自主研发“活鱼低温暂养、纯氧冷链配送”技术，实现鱼“跃”万里鲜如故，让活鱼“游”向全国。

在广东农产品“12221”市场体系建设指导下，广东预制菜产业也正在实现生产端与市场端的高效对接。同时，预制菜“广东标准”颁布，剑指行业难题；粤菜立法正式实施，预制菜产业与传统餐饮业联动推进粤菜传承发展；金融活水助力，行业投资格局优化，为预制菜产业注入新生机！

预制广府味，一口解乡愁。在RCEP大背景下，预制菜企业出海抢单，加速走向国际市场。国联水产、恒兴集团等积极进行国内外市场对接，将预制菜出口到美国、澳大利亚等多个国家，让海外游子重拾家乡味道。

此外，一向引领风气之先的广东，特别注重创新。如在珠海横空出世的“年鱼”，以及首创的“年鱼经济”概念，为预制菜产业带来了新经济增长点。多地加快开发“年鱼”预制菜品，用“一条鱼”撬动预制菜的“神经末梢”。   

任何产业发展一般都循序渐进，任何一个红利期也都会逐渐消退，行业风口也在不断转移。

有观点认为，因疫情而异军突起、提速发展的预制菜，在疫情政策进一步优化后，其产品还原度、末端消费体验等，对消费意愿的影响愈发凸显。要想持续占领消费者心智，产业生态重构的步伐更显紧迫。