现场报名参与“八大菜系百款年菜”研发 两岸农博会上“年菜”关注度高

南方财经全媒体见习记者林鹏  实习生 陈晓霞 郑欣悦  厦门报道

“蜜汁叉烧、梅菜扣肉、广垦腊味、蛋黄牛肉丸、梅州客系盐焗鸡、剁椒酱海鲈鱼、脆皮盐焗农家鸡，各类产品开袋即食，还将制作成‘年菜’佳肴。”在火热的海峡两岸农博会现场，琳琅满目的广式美味令人口味大开，吸引了一波又一波的会展观众前来试吃。同时，对于“年菜”这个新鲜话题，此次预制菜展区的企业们也互相探讨，几家企业还现场打听，跟相关方报名，要参与“八大菜系百款年菜”的研发。

11月30日-12月2日，以“两岸农情 融合发展”为主题海峡两岸农博会在福建厦门举办。为继续壮大广东农业优势产业，进一步推介岭南优质特色农产品，广东农业展团20余家企业组团亮相，并专门开辟了预制菜企业展区，试吃现场氛围活跃、欢快、热烈。

广式味道飘香两岸

“看起来很有食欲，吃起来也很滑很香，没想到广东做出的预制食品已经这么好吃了！”11月30日，在海峡两岸现代农业博览会现场，一位来自中国台湾的嘉宾许先生品尝了盐焗鸡、盐渍鱼、蜜汁叉烧后，对广东预制食品称赞不已。

广东预制卤味龙头企业惠州顺兴食品有限公司福建大区销售经理郑小谷向南方财经全媒体记者表示，卤味烧腊既是预制食品，同时也是广东传统特色美味，一直以来深受老广青睐。

“为了让更多人品尝到原汁原味的广味烧腊，顺兴食品通过布局全产业链，做到养殖、加工、物流、销售全链覆盖，推出了烤乳鸽、盐焗鸡、卤水鸭以及脆皮烧鹅等高品质的预制卤味食品，未来将以福建为跳板逐步开拓中国台湾市场。”郑小谷说。

鱼是预制菜经济的重要组成部分，业如其名的珠海壹条鱼食品科技有限公司是鱼类预制菜专业生产企业，坐落于全国预制菜产业百强基地——珠海市斗门区。该公司相关负责人表示，为做好每一条鱼，做出让顾客放心的“年鱼”产品，壹条鱼食品科技采用先进的循环水过滤暂养活鱼去腥技术，并使用-196℃液氮速冻锁鲜技术，将传统冷冻时间由2-5小时缩短至5-20分钟，使鱼保持原有口感和品质，让“年鱼”产品走进千家万户成为可能。

广东展团另一代表企业之一、梅州市客系食品有限公司负责人表示，客系食品公司建立了3000平方米的现代标准化生产厂房，打造了“标准化种养+统一收购储存+产品深加工+线上品牌推广”的产业链发展模式，将客家特色与客家文化融入到预制菜产品中，开发客系盐焗鸡、香辣鸭爪、酸梅猪脚、笋干焖鸡等系列预制菜品，为预制年菜供应提供客家味道。

现场报名“八大菜系百款年菜”

近年来，预制菜成为餐饮企业和食品公司争相追逐的热门产业，2022 年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿元，预制菜已经成为食品企业发力方向之一。

广东把预制菜产业建设作为推进农业转型升级的重要抓手，力求产业发展建设高起点、高标准、高效益，为此相继出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》《广东省市场监督管理局关于批准下达预制菜地方标准制定计划项目的通告》等一系列促进产业高质量发展的政策措施，并成立全国首个省级预制菜产业投资基金，启动全国首个预制菜全产业链标准化试点，为预制菜产业健康可持续发展注入强大动力。

食品行业是永远的朝阳产业，同时也是高频消费产业。预制菜则是食品产业顺应时代需求的迭代，当前食品工业化生产技术、加工技术、保鲜冷链配送技术足以支撑预制菜走进千万家，预制菜产业的未来大有可为。

作为预制菜产业创新高地，广东顺势创新推出“年菜经济”，举办“八大菜系百款年菜”研发推进会，如何进行“年菜”开发也成为此次预制菜展区企业们热烈探讨的话题，几家企业还现场报名参与。

未来，立足于“年菜”联合研发，广东将继续通过产学研深度合作创新、预制菜产业链上下游协同发展，共同推出“年菜”新产品、形成消费新场景、拓展年菜产业新业态，将广东和中国的独特饮食文化推广到全国，走向世界。