鲁粤共话“年菜经济”，打造精美“龙年菜”

为抢抓“年菜经济”发展机遇，推进农业品牌建设，加强产销对接和市场拓展，12月26日，由山东省农业农村厅、广东省农业农村厅联合主办的“年菜经济”研讨暨2024“龙年菜”产销对接大会在济南召开，两省牵头推动八省共商八大菜系如何掘金“年菜经济”。

大会以“绿色消费新赛道·中华年菜一桌席”为主题，串联中国八大菜系，广邀八大省份农业主管部门、专家学者、优秀企业参会，共同研讨“年菜经济”发展新路径。来自山东、广东、浙江、江苏、福建、四川、湖南、安徽八省份的农业农村主管部门，以及专家学者、行业代表200余人参会。

年夜饭是中国人春节期间的重头戏，它承载着团圆和美满的寓意。随着预制菜产业不断发展壮大，“即食、即热、即烹、即配”的预制菜受到广大消费者的欢迎。在进军快餐连锁店、高端餐厅和商超等领域后，预制菜产业开始瞄准年夜饭市场，希望在这个重要的餐饮领域中分一杯羹。近年来，“年菜”产业规模化、品牌化水平不断提升，逐步形成“年菜经济”，已形成一条包括农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节在内的完整产业链。

中国农业农村部贸易促进中心主任马洪涛在致辞中表示，将人从厨房中解放出来的预制菜，不仅在国内市场潜力巨大，还备受东南亚、中东等国际市场的关注，各地预制菜企业要通过挖掘年菜背后的历史故事、民俗寓意和象征意义，将其与现代餐饮相融合，塑造出各具特色的预制菜品牌，提升年菜文化附加值，借助品牌营销和国际传播，提高中国预制菜在全球的知名度和美誉度。

大会还发出共同推动“年菜经济”发展倡议，并发布2024年八大菜系年菜名录。当日下午，在中国（山东）农产品贸易促进创新中心举行的“龙年菜”产销对接系列活动中，来自各省市的百余家采购商和生产商精准对接，共商为消费者打造精美“龙年菜”。

“鲁菜作为传统八大菜系产品之一，拥有大量适宜开发预制菜的特色产品。当前山东预制菜企业总数超过9000家，占全国13%，是全国预制菜产业最集中、企业数量最多的省份。”山东省农业农村厅厅长张红旗说。

当前，山东和广东正在紧抓年菜经济发展的机遇，合作推动两地的省际互通。早在2021年，广东省就在山东潍坊设立了粤港澳大湾区“菜篮子”山东配送分中心，把广东的优势辐射到山东，为山东乃至北方企业开拓粤港澳市场提供了更加便捷高效的途径。截至2023年1月，广东省涉及预制菜产业企业数量6116家，约占全国预制菜企业总数的8.5%。

会上，广东省农业农村厅相关负责人还对年菜经济发展提出了四点意见，一是打造八大市场。八大菜系背后是八大省份。八大菜系的合作，首先是八省市场的共建共享；二是开发八地资源，八大菜系所辐射区域有丰富的农产品资源，从农产品到食材，到预制菜，到年菜，资源链保障价值链，农产品资源保障年菜高质量发展，年菜联农带农，更好促进城乡区域协调发展；三是培育八方主体，八大年菜的高质量发展，八方年菜企业主体至关重要；四是融通八地文化。中华八大菜系的背后，都有深厚的文化价值作为支撑，八地的文化交流将因年菜的加入而变得更加丰富多彩。

南财“年菜经济”课题组：喻淑琴  高慧超  林杭  林鹏  陈珊  廖苑妮  张梦琦  陈晓霞  郑欣悦