这座又佛又能打的城市，正在低调蜕变

21世纪经济报道记者 陈洁 实习生李泽慧 佛山报道

“天下功夫出少林，南派武林盛佛山。”

最近，超燃国漫《雄狮少年》好评不断，影片中的狮头造型就出自佛山南海，全国闻名的“武术之乡”。

佛山，一座在“武林”中人尽皆知的城市，如今是全国的制造业重镇，是全国闻名的美食之都，是广府文化的核心区，还是人口近千万的特大城市......

一个地级市，为何能冠上这么多名头？佛山位于珠江三角洲腹地，东倚广州，南接中山，自古以来就是富饶肥沃的“鱼米之乡”。近代的佛山更是人才辈出，从詹天佑到康有为，从黄飞鸿、叶问到李小龙……

改革开放以后，佛山经济发展开启新篇章，不仅本土民营经济发达，还逐步建立了门类齐全、产业链相对完整的产业体系。2019年，佛山GDP总量首破万亿，成为广东省内继广州、深圳后第3座跻身GDP“万亿俱乐部”的城市。2020年GDP总量为1.08万亿元，2021年预计1.16万亿元，经济实力不断迈上新台阶。

2021年底，在由南方财经全媒体集团指导，21世纪经济报道、21财经客户端、21世纪创新资本研究院、腾讯云联合发布的“中国潮经济·2021网红城市百强榜单”中，佛山位居全国第30，广东省内第5。子榜单中，佛山的城市活力指数、产业发展指数、潮生活指数均位列广东省内前五。

佛山，一个兼具古典与现代化的历史名城，正从千年历史中缓缓走来，不断蜕变，步入一个新时代。

“文武双全”之城：

“不会功夫的狮子不是好厨子”

据说，一条做菜的鱼能死在佛山，也算是鱼生有幸了。

别称“凤城”的佛山顺德是粤菜的发祥地之一，被称为“世界美食之都”。顺德的美食数不胜数，特色菜包括双皮奶、伦教糕、陈村粉、均安蒸猪、生滚粥、鱼皮饺、鱼生等等，因此自古便有“食在广州，厨出凤城”之称。

顺德对美食的追求源于秦汉，那时发明的“暴腌鱼”、烤乳猪距今已有千年的历史。到了清末民初，坊间盛传“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”。

顺德菜讲求“清而不淡，鲜嫩不俗”、粗料细作，兼容并蓄。顺德人对美食的虔诚还在于他们酷爱私房菜，顺德大大小小的私房菜馆超过上百家，大多位置隐秘、装修古朴，充满了浓厚的岭南气息，菜品风味也各具特色。数据显示，截至2021年9月，顺德餐饮业市场主体已突破3万户。

“我每年都接到好几个朋友的电话，问顺德有什么好吃的。”在佛山定居数年的李婷（化名）告诉21世纪经济报道记者，“他们来顺德，经常三天吃十几摊，一派把顺德美食‘一网打尽’的架势，但这是不可能的。”

顺德鱼生 来源/图虫

不仅仅是顺德，佛山人普遍对美食有自己的追求。早在2016年，佛山市南海区就提出要打造美食之都、健康之城。2019年，佛山提出连续三年每年投1亿元建设“粤菜粤厨名城”。2021年8月，佛山市三水区正式发布《佛山市三水区推动“美食+”工程 打造湾区美食之都三年行动计划（2021—2023年）》，加速推进湾区美食之都建设。

“好吃”“爱吃”“会吃”的佛山人，却有着不服输的刚强，“武术之乡”和“狮艺之乡”是佛山的另一个侧面。

李婷对此深有感触，她经常在晚上散步的时候，发现一拨又一拨“武林高手”们，在广场上跟着师傅练习武术。“就连家旁边的按摩馆，都有专门针对武功练习的按摩项目。”

佛山武术历史源远流长，早在春秋战国时期，广东和广西地区聚集了大量百越族，所居之处“民风强悍善战，惯于水战”。到了唐宋，中原人南迁带来了中原武术，中原武术与百越武术继而相互交融。到了近现代，黄飞鸿的佛山无影脚、叶问的咏春和李小龙的截拳道成为佛山的武术“标签”，并将影响力扩展至世界各地。

顺德咏春拳传人陈锦良曾言：“舞狮者也是武术者。”未学舞狮，先学武术，武术与南狮的结合在一招一式之中，讲究以柔克刚，看似刚猛，实则以柔发劲。修习武术，不仅是为强身健体，近代更是蕴含了一份反抗“东亚病夫”标签的民族情怀与家国大义。

黄飞鸿醒狮 来源/图虫

2020年，作为全国唯一一个获得“中国武术之城”称号的城市，佛山拥有蔡李佛拳、洪拳、咏春拳等各类拳种52个，注册武术馆297家，非注册武术馆200余家，武术人口约有10万人。佛山武术已播布至海外176个国家和地区，约有6000多家拳馆、1000多万人参与传承。

佛山并没有浪费前人留下的遗产，而是使其进一步“蜕变”，以适应新的时代。2020年，佛山市政府印发《佛山市加快建设“世界功夫之城”实施方案》，提出佛山计划2022年前推动全市武术人口达到60万人，从业人员超过1万人，申报咏春拳为国家级非物质文化遗产。同时，佛山还将正本清源，举办至少4项具有广泛影响力的功夫赛事。

制造业强市：

盛产“土豪”，龙头民企扎堆

除了美食和武术，“土老板”（下称“土豪”）也是佛山的特产之一。

与北方的“土豪”不同，佛山的“土豪”大多“大隐于市”。他们穿着低调，一双人字拖，一件白背心，走起路来腰间的钥匙叮当作响。

事实上，佛山工商业的发展早在明清时期就已经开始。明朝后期，得益于构筑在珠江流域、两广和福建的内河交通网络，佛山进入快速繁荣时期，并在清朝康熙年间成为“四大名镇之首”。《岭南杂记》曾记载：“佛山镇，天下商贾皆家焉。烟火万家，百货骈集，会城（广州）百不及一也。”而广州与佛山在此背景下，逐渐形成了“前店后厂”的城镇发展模式，“广佛同城”由来已久。

近百年来，佛山逐渐形成了以纺织、家用电器、陶瓷、电子和塑料为主导的五大支柱产业，民营经济活力十足，造血功能十分强劲。在改革开放的过程中，佛山凭借毗邻港澳的地理优势吸引了大量外来资本，成为闻名全国的制造业之都。据统计，佛山第二产业在1978至2008年间一直保持至少12%的年均增长速度。

佛山强劲的制造业发展背后，站着一批闻名全国的民营企业。据全国工商业联合会《2021中国民营企业500强榜单》统计，佛山有7家企业入榜，分别为碧桂园控股、美的集团、美的置业、宏旺集团、兴海铜铝业、联塑科技、格兰仕集团。

产业决定了城市未来潜力与想象空间，佛山一直与时俱进，不断优化调整产业发展战略、探寻高质量发展之路。在2008年前后，佛山与所有制造业强市一样，本土制造业开始走向转型升级，“智能制造”是佛山产业转型升级的突破口，“佛山智造”应运而生。

2019年，佛山市政府提出将大力培育发展“2+2+4”先进制造业集群。第一个“2”是装备制造、泛家居两个规模超万亿元产业集群；第二个“2”是汽车及新能源、军民融合及电子信息两个产业集群，力争到2026年规模均突破5000亿元；“4”是智能制造装备及机器人、新材料、食品饮料、生物医药及大健康四个产业集群，力争到2026年规模均突破3000亿元。2021年8月，佛山市人民政府《关于印发佛山市推进制造业数字化智能化转型发展若干措施的通知》发布，提出二十多条措施，力促制造业企业和产业链转型升级。

据21世纪经济报道最新消息，2022年佛山市政府工作报告显示，2022年将推动制造业高质量发展，加快构建现代产业体系，包括新增“佛山标准”产品超过100个，划定450平方公里以上工业用地保护红线，规划建设54个万亩以上工业集聚区等。

在“中国潮经济·2021网红城市百强榜”的“产业发展指数”子榜单中，佛山位列第35，其中战略新兴产业发展指数排全国第24，广东省内排第4。

强劲的制造产业驱动下，直接拉动经济总量增长。2017年-2020年，佛山GDP从9382.16亿元增长至10816.47亿元，已经站上“万亿级”城市的台阶。

创新&包容之城：

常住人口近千万，15-59岁人口占比74%

过硬的经济实力和全面的产业发展体系，叠加广佛同城及粤港澳大湾区的加持，快速发展的佛山犹如一块强力磁铁，吸引着越来越多的外来青年人。

从数据上，就可见证佛山的人口和人才吸引力不容小觑。在“中国潮经济·网红城市百强榜”的“城市活力指数”子榜单中，佛山位列全国第26，广东省内第3，其中人口吸引力全国排名第14。

根据佛山市第七次人口普查公报，2020年11月1日零时，佛山常住人口为949.89万人，10年间增长230.46万，增长32.03%，年平均增长率为2.82%。佛山的整体人口年龄结构较为年轻，其中15-59岁人口为7064523人，占74.37%。同时，与2010年第六次全国人口普查相比，佛山每10万人中拥有大学文化程度的由9469人上升为16143人。

华南城市研究会副会长孙不熟分析指出，相比省会城市，地级市的人口增长更多需要考虑所在的都市圈和自身的产业发展。一些大都市圈的中心城市正发挥人口集散效应，使得都市圈中的其他城市整体受益。“比如，广州和深圳将人口从全国吸引过来后，如果没有办法完全消化，这些人口就会向佛山、东莞转移。此外，一些人口增长机会更高的地级市，本身就是制造强市，因此如佛山、东莞、苏州、无锡这些城市人口仍然将持续增长。”

根据智联招聘发布的《中国城市吸引力排行榜：2021》报告，佛山位于“95后”人才吸引力城市50强榜单第15位，与济南、西安、青岛、长沙等位于同一梯队。

报告分析还指出，佛山与深圳、广州两地人才流动频繁。2021年，从广深两地流出的人才来看，深圳人才主要流向珠三角地区，佛山排在第七位，占比为3.6%。而广州人才外流前十大城市中，佛山高居第二位，占比达12.2%。

“佛山的人没那么多，车没那么多，生活成本不是很高，想去哪里玩都很方便。”在佛山工作两年的赵军表示，定居之后觉得佛山当地人很友好，并不排外。

除了创业就业机会多，便捷的交通、较低的房价等，也是佛山吸引青年人的重要因素。据全国房价行情网数据，2021年12月佛山房价挂牌价为16739元/㎡，在新一线城市中偏低。而随着佛山地铁2号线一期工程正式开通，佛山正式迈入“双地铁”时代，广佛区域同城化更进一步。

在“2021中国最具幸福感的城市”评选之中，佛山市被评为十大“最具幸福感的地级市”之一，佛山市南海区被评为八大“最具幸福感的城区”之一。“佛漂”赵军表示，“如果有机会的话，我打算定居佛山，在佛山创业。”

在2022年佛山市政府工作报告中，围绕民生福祉提出了多项目标措施，交通上，佛山将深入实施城市“畅通工程”，力争广州地铁7号线西延顺德段一季度开通初期运营、3号线首通段年内试运行，推动4号线一期建设，做好11号线和2号线二期前期工作。住房和教育上，佛山在2022年拟筹集保障性租赁住房2万套、共有产权住房2000套、人才住房8000套，发放住房保障租赁补贴1.67万户。新增公办中小学及幼儿园学位4.7万个；实施“大城名师”工程，打造高素质专业化创新型教师队伍。人才引育上，将营造优良创新生态环境，力争培育引进科技创新团队不少于50个，领军人才不少于70人，博士不少于1000人。

相信随着这些规划目标的逐步落地，佛山的魅力值会越蓄越满。